Queen
Maniok, Yam, Cassava oder wie man in Bolivien sagt: YUCA.
Sie ist eine sehr robuste Pflanze und daher auch auf schlechtem dürren Boden sehr ertragreich. Die „Food & Agricultural Organisation“ (FAO) der Vereinten Nationen geht davon aus, dass Yuca 2030 die am wenigsten von den Klimaveränderungen betroffene Erntefrucht sein wird. Die Wurzelknolle ist nicht nur lecker, ihr wird zudem eine heilende Wirkung nachgesagt.
Yuca enthält viele komplexe Kohlenhydrate und zahlreiche Nährstoffe. Ihr Vitamin K aktiviert beispielsweise die Knochenbildung, Kalium unterstützt die Regulation von Herz und Blutdruck und B-Vitamine stärken ein gesundes Nervensystem und den Blutstoffwechsel. Yuca ist von Natur aus glutenfrei, hat einen sehr niedrigen glykämischen Index und ist vegan.
Die Yuca Herstellung
Bis vor Kurzem musste die leckere Knolle noch manuell geerntet werden und war unbehandelt nicht länger als zwei Tage haltbar. Dank moderner Landwirtschaftsmaschinen ist es jetzt endlich möglich die hartnäckige Wurzelknolle maschinell und unbeschädigt zu ernten. Nach der Ernte werden die Wurzeln sofort gewaschen, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Im Anschluss werden die Yuca langsam bei niedrigen konstanten Temperaturen und idealen klimatischen Bedingungen im eigenen Saft gegart. Durch dieses Verfahren verliert die Yuca sehr wenig von ihren Nährstoffen, ist somit frei von Konservierungsstoffen und ungekühlt bis zu neun Monaten haltbar.
Die knusprigen Maniokfritten
aus Südamerika!
Außen kross – innen weich! Lecker!
Die Yuca lassen sich ganz einfach zubereiten. Man kann sie so vielfältig verarbeiten, wie Kartoffeln – als Auflauf mit Käse überbacken, als Püree oder in Suppen. Bekannt und berühmt ist die Yuca jedoch als die Pommes von Südamerika. Yuca sind dort eine heiß geliebte und vielseitige Beilage zu traditionellen Gerichten. Sie eignen sich aber auch als perfekte Hauptspeise mit leckeren Saucen und Dips. Yuca sind ein zu 100 Prozent pures Produkt und haben eine höhere biologische Wertigkeit als die bekannten Kartoffel-Pommes. Damit kann man Yuca als die gesunde Alternative zu normalen Fritten betrachten.
Unsere Geschichte
“Das wächst sicherlich wie Yuca” – Ein Sprichwort und guter Wunsch aus Südamerika.
Mein Name ist Peter Kenning und bin in Santa Cruz, Bolivien aufgewachsen. Hier ist die Yuca nicht mehr aus der heimischen Küche wegzudenken. Sie gehört zum täglichen Leben dazu und darf bei keinem richtig guten Essen fehlen.
Seit 2008 lebe ich nun in Deutschland und arbeite hier in der Lebensmittelindustrie. Essen ist einfach meine Leidenschaft. Das beste Mittel gegen Heimweh ist für mich eine leckere Portion Yuca-Fritten. Das ist jedoch einfacher gesagt als getan.
In den meisten Fällen kommt die in Deutschland erhältliche Yuca aus Nigeria oder Thailand und ist mit einer dünnen Wachsschicht überzogen, damit sie haltbar wird. Das Geschmackserlebnis ist einfach nicht vergleichbar. Ich habe es mir also zur Aufgabe gemacht meine Yuca, wie ich sie aus meiner bolivianischen Heimat kenne, nach Europa zu bringen, um hier die Food-Szene und die Herzen der Geniesser zu erobern. Probiert ein Stück südamerikanischer Kultur und überzeugt euch von dem einzigartig leckeren Geschmack der Yuca.
Unsere Yuca
Keine TK-Ware, ungekühltes Produkt, einfache Lagerung bei Raumtemperatur
12 Monate Mindesthaltbarkeit
Convenience Produkt, schnelle
Zubereitung wie herkömmliche Fritten
Reich an Ballaststoffen, Vitamin C,
Folsäure und Mineralien
Viele gute Kohlenhydrate mit
einem niedrigen glykämischen
Index – außerdem glutenfrei
Perfekte gesunde Alternative zu
herkömmlichen Fritten